Tem circulado na internet uma
lista elaborada pela nutricionista Dra. Michelle Schoffro Cook,
contendo os 10 piores alimentos existentes. Achei bastante interessante, por
isso gostaria de acrescentar algumas observações juntamente com a Dra. Vanessa Portella, nutricionista, respeitando, claro, o trabalho da nossa
colega.
Segue abaixo a lista divulgada.
"10º
lugar: Sorvete. Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais
sorvetes industrializados, a nutricionista Michelle Schoffro Cook adverte que
esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além
de corantes e de saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem
neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no
sistema nervoso.
9º
lugar: Salgadinho de milho. De acordo com Michelle, desde o surgimento dos
alimentos transgênicos, a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”,
ou “comida Frankenstein”. Ela aponta que esse alimento pode causar flutuação
dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso e
irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses
salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos
inflamatórios.
8º
lugar: Pizza. A nutricionista Michelle destaca que nem todas as pizzas são
ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em
supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e
conservantes. Feitas com farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo
organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e
desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.
7
º lugar: Batatas fritas. Contêm não apenas gorduras trans, que já foram
relacionadas a uma longa lista de doenças, mas também uma das mais potentes
substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada
quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a
maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na
presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem
causar inflamações no corpo.
6º
lugar: Salgadinhos de batata. Além de causarem todos os danos das batatas
fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos
contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígena.
5º
lugar: Bacon. Segundo a nutricionista, o consumo diário de carnes processadas,
como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em
19%. Um estudo da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, descobriu ainda
que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e
aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão.
4º lugar: Cachorro-quente.
Michelle cita um estudo da Universidade do Havaí, também nos EUA, que mostrou
que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o
risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no
cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena
relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebês. Outros
estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colo-retal.
3º
lugar: Donuts (rosquinhas). Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de
gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir”, alerta a
nutricionista. Essas substâncias estão relacionadas a doenças cardíacas e
cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de
açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contêm,
em média, 300 calorias cada.
2º
lugar: Refrigerante. Michelle conta que, de acordo com uma pesquisa do Dr.
Joseph Mercola, uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de
açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de
corantes artificiais e sulfitos. “Somente isso já deveria fazer você repensar
seu consumo de refrigerantes”, diz a nutricionista. Além disso, essa bebida é
extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa
acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa
que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são
despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo
refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como
osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.
1º
lugar: Refrigerante Diet. “É a minha escolha para o pior alimento de todos os
tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas
dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é
chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa
substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade,
compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores
cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de
cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade,
insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras
musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte."
Concordo que os alimentos listados não são em hipótese alguma recomendados, mas
daí à classificação e colocação como os 10 piores...é até difícil pensarmos em
toda gama de alimentos e possibilidades que hoje são oferecidas. A indústria
inventa algo a cada dia e, o pior, se pensarmos em qualidade e possíveis danos
ao nosso organismo, sinto informar, mas nem verduras, frutas e carnes
comeríamos... estão com agrotóxicos e antibióticos! A carne branca ou vermelha
que comemos pode ser tão prejudicial ou mais que uma gordura trans! O
antibiótico presente nela pode permanecer por até 6 meses em nosso organismo,
aniquilando nossa microbiota, que é a flora de microorganismos intestinais extremamente
necessários para a saúde. Diante de tudo o que temos visto, é difícil pensarmos
em piores alimentos...cada um com seus males...
Mas, a lista faz sentido,
valendo apenas algumas observações. Não colocaria o refrigerante diet em
primeiro lugar. O refrigerante normal é ruim pela quantidade de açúcar, mas
acho o zero pior pela quantidade de sódio, que é imensa. O sódio influencia
pressão, retenção hídrica e ainda prejudica a absorção de cálcio, podendo ter
impacto negativo na saúde óssea. O refrigerante já é ruim pelo pH ácido
que prejudica a estrutura mineral óssea e, com excesso de sódio então...pior
ainda. Em relação ao refrigerante diet, ainda não temos comprovação
científica suficiente que assegure a toxicidade do aspartame e, se dissermos
que este produto é ruim pela presença do aspartame, teríamos também
que incluir na lista todos os outros alimentos diet que, em sua maioria são a
base de aspartame! E se entrarmos no mérito do adoçante, nenhum artificial é
recomendado, só os naturais, a base de estévia e sucralose.
Em relação aos Donuts, são
ruins? São! Mas todos os biscoitos recheados, bolos industrializados, produtos
com recheio industrial...todos esses tem gorduras trans em grande quantidade!
Teríamos que incluir todos com o mesmo grau de “maldição”.
O cachorro-quente acabou
pagando o pato nessa lista, mas o problema é da salsicha e, com ela
encontram-se todos os outros embutidos...salame, mortadela, lingüiça... todo
embutido prejudica da mesma forma. O fato da salsicha ser de frango, chester...isso
não quer dizer nada, viu?! É feita com gorduras de carnes e tem nitrito da
mesma forma. Todos os embutidos tem nitrito de sódio, que realmente é
prejudicial à saúde, não apenas a salsicha!
Quanto a pizza, sorvete,
salgadinhos, todos são industrializados e, portanto tem gordura trans e são
ricos em açúcares, assim como todos os outros alimentos
industrializados...Então é a mesma historia...é ruim? É! Mas todos são!
A acrilamida na batata-frita é
verdade, mas não temos ainda parâmetros que assegurem a quantidade em que essa
substância é tolerável no nosso organismo e, portanto, não podemos associar a
presença dela ao risco de câncer e outras doenças. Tudo são suposições. A
acrilamida é realmente formada em carboidratos quando fritos em temperaturas acima
de 120°C
e, é ruim ao nosso organismo, isso é fato. Só é recente afirmar que ela está
diretamente ligada ao desenvolvimento de câncer. E o óleo da fritura, quanto
mais reaproveitado, quanto mais utilizado, mais acrilamida.
Espero que tenham compreendido.
Não que não concorde que esses alimentos são ruins, só não podemos listá-los
como os piores, porque junto deles, existem vários...Sem contar outros que nem
entraram na lista. Hoje sofremos nas mãos da indústria...quase tudo é ruim! Se
pensarmos em tudo, não comemos! Claro que temos que ter bom senso e saber que
determinadas coisas não tem como serem boas, em hipótese alguma, mas as
pesquisas hoje abrem nossos olhos para dados que nem imaginávamos. E a
margarina? E o macarrão instantâneo???? Um simples churrasco, por exemplo, pode
ser cancerígeno! Pois a brasa libera uma substância tóxica chamada
hidrocarboneto. Embalagens plásticas liberam fitalatos que também são tóxicos.
Peixes estão com metais pesados. Hortaliças estão com pesticidas. Todos os
industrializados com gorduras trans, aditivos, conservantes... É muito difícil
selecionar!
Mas é interessante a
iniciativa da nutricionista, até entendo que isso possa ter sido solicitado e
ela encontrou uma forma de sintetizar e falar sobre alguns, mas não podemos nos
deter a isso, achando que eles são a raiz de todo mal.
Temos atualmente uma grande preocupação com outra substância, a glicose de
milho, que é muito consumida em produtos industrializados, especialmente nos
EUA. Esse açúcar tem sido muito usado porque custa menos para ser produzido.
Ele é proveniente de sementes de milho modificadas, onde o amido de milho
passa por diversos processos até virar um açúcar liquido. A indústria tem
usado então este produto como alternativa mais barata ao invés do açúcar de
cana. A Glicose de Milho salienta o sabor de frutas e de alimentos
industrializados. Faz barrinhas de cereais ficarem com textura mais macia, por
exemplo. E, precisa ser sim uma preocupação atual, pois tem influenciado
bastante no aumento de casos de obesidade, diabetes, dislipidemias... Sabemos
que o consumo elevado de açúcares é prejudicial e, alimentos com glicose de
milho são ainda mais preocupantes.
Portanto, após a análise de
todos os fatos, creio ser possível concluir que vivemos em um mundo industrializado,
dominado por tecnologias de ponta e, que infelizmente, só pioram a qualidade
nutricional do que ingerimos. Foi tempo em que comer saudavelmente era
fácil...Hoje, a feira pode não ser tão boa assim...De qualquer forma precisamos
sempre usar o bom senso e, com todas essas observações, queremos que você possa
tirar suas conclusões e fazer decisões conscientes.
Até a
próxima!!!
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